Макароны могут быть частью правильно сбалансированного рациона, если комбинировать их с подходящими ингредиентами, пояснила врач-диетолог Татьяна Залетова в интервью aif.ru.
«Макароны сами по себе — это в первую очередь источник углеводов. Качество блюда определяется соусом и добавками.
Если залить пасту жирными сливками, посыпать сыром и подать с жареной котлетой, пользы от такого блюда ждать не стоит. А если сочетать макароны с курицей, морепродуктами и овощами (например, брокколи, томатами, шпинатом), и приправить оливковым маслом — вы получите отличный сбалансированный ужин или обед,» — рассказала специалист.
Залетова подчеркнула, что люди без диабета и серьёзных нарушений углеводного обмена могут включать макароны в своё меню два-три раза в неделю. Рекомендуемая порция для женщин составляет 150–200 граммов, для мужчин — 200–250 граммов.
«Оптимально выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, у них крахмал имеет плотную структуру и усваивается медленнее. Это даёт несколько преимуществ: уровень сахара в крови повышается плавно; энергии хватает надолго; отсутствуют резкие скачки инсулина и внезапный голод через короткое время.
К тому же макароны из твердых сортов богаты белком, клетчаткой, магнием и витаминами группы В. Поэтому это отличный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем,» — добавила диетолог.
Врач также советует не переваривать макароны, а готовить их до состояния al dente.