Учёные из Сибирского федерального университета (СФУ) создали оригинальный способ производства популярной сладости — жевательной ириски. Основой этих конфет стала добавка из многолетнего травянистого папоротника вида орляк, сообщили в пресс-службе университета.
Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) является одним из наиболее широко встречающихся папоротников на территории России, хотя изделия из него распространены достаточно мало. Вместе с тем, он пользуется большой популярностью в традиционной кухне Восточной Азии.
В свежем виде этот дикий папоротник содержит ядовитые вещества. Тем не менее, после термической обработки он превращается в ценный продукт питания и лекарственное средство: считается, что орляк оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие, способствует снижению сахара в крови и укрепляет защитные силы организма.
Как подчеркнула со.