Водка с икрой — это скорее классический образ русской кухни, чем повседневность. А лисички с картофельным пюре и луком — больше подходящий вариант для домашнего обеда.
Зато томат, запечённый в соли и наполненный копчёной черешней, вполне достоин места в меню изысканного гастрономического ресторана. Как создать оригинальное блюдо, не скатываясь в банальность и при этом избегая клише, рассказывают братья Иван и Сергей Березуцкие.
К слову, скоро стартует наш подкаст «Правда тела». В нём мы откровенно обсудим, что значит «норма» для нашего организма, когда стоит задуматься о похудении, а в каких случаях это абсолютно не нужно.
Естественно, затронем тему питания: диеты, рациональное питание, пугающие аббревиатуры вроде «КБЖУ» и многое другое. Яичница с томатами и блюда, которые готовит моя жена.
Что мы ели сегодня на завтрак. Это не туристический ресторан, а кухня высокого уровня: почему у каждого складывается своя палитра вкусов, даже если «мама кормила нас одной кашей».
«Что вчера слегка пригорело». Чем начинается рабочий день. Сезонные и необычные подходы.
Как рождается новое блюдо в ресторане: «Мы все стараемся сделать так, чтобы помидор, который вы пробуете, остался в вашей памяти надолго». Рецепты бабушек против научных методов. Умножая опыт на три.
Как рассчитывается стоимость блюда. Роль потока клиентов и значимость команды.
Почему официанты остаются с ними надолго: «Мы сохранили коллектив и по-прежнему ценим человеческий подход».
Каким был их опыт во время карантина и почему отказались от организации доставки еды.